Tipična jela Córdoba

Pokrajina Cordova Ne samo da se ističe bogatom baštinom svog glavnog grada, već i svojim bijelim i državnim gradovima, svojim maslinovim poljima, planinskim krajolicima i, naravno, gastronomijom, što je rezultat duge tradicije. Nadalje, ne treba zaboraviti da su narodi i civilizacije koji su prošli kroz ovaj andaluzijski kutak također ostavili svoj trag na kuhinji: Rimljani su kršćanima uveli maslinovo ulje, Arapi sušeno voće i svoj ukus povrća. upotreba mesa je zbog ...

Danas se u Hard Hobbit To Break krećemo u Córdobu da otkrijemo neke od njenih posuđe tipičniji. Želiš li nam se pridružiti?

gazpacho

Bez sumnje, jedno od najtipičnijih jela Córdobe je salmorejo, koji se obično poslužuje kao prvo jelo. Pravi se od krušnih mrvica, češnjaka, maslinovog ulja, zelene paprike, soli i rajčice, a obično je začinjena strugotinom od šunka, krutoni i tvrdo kuhano jaje.

ajoblanco

Još jedno popularno jelo u Córdobi je ajoblanco, što je tipično i za ostale krajeve Andaluzije i Extremadure. Sastoji se od kruha, mljevenih badema, češnjaka, maslinovog ulja, vode i soli. Uobičajeno je da ga prate grožđe ili dinja. Navodno ovo jelo potječe iz rimskih vremena.

flamenquines

Drugo tipično jelo Córdobe su flamenquines, koji se sastoje od komada šunke Serrano valjanih u leđa svinja, Premazani su u krušnim mrvicama i prženi. Mnogo je varijacija, poput punjenja sira ili papra. Poslužuju se cijela i u komadima.

Stew od oksida

Oksteks je vrlo tipična govedina iz Córdobe, koja se sastoji od oksida ili krave. Obično se služi kao drugi tečaj, a obično je prati krumpir pržena. Prije desetljeća bilo je skromno jelo, ali postalo je prestižno jelo.

Medena janjetina

Medna janjetina vrlo je popularan recept u južnoj Španjolskoj, posebno u Córdobi. To je jelo naslijeđeno iz kulture arapski te da je napravljen od osnovnih i jednostavnih sastojaka koji kombiniraju slane okuse sa slatkim.

cochifrito

Također želimo razgovarati o kokifritu, jednom od najpopularnijih tapasa u provinciji Córdoba. Jelo se sastoji od mlade svinjetine, tj. sisa sisa (Zapravo, njegovo ime dolazi od sjedinjenja riječi "svinja" i "pržena").

Kiseli inćuni

Unatoč tome što se nalazi unutra, u Córdobi se nalaze i jela od ribe koja su vrlo tipična. Na primjer, jedan od najčešćih tapasa u provinciji je inćuni u ocatu, vrlo lako jelo za pripremu. Naravno, ako ćete ih raditi kod kuće, ne zaboravite zamrznuti riba prije pripreme.

Japuta u marinadi

Druga vrlo tipična riba je japuta u marinadi, ili ono što je isto, palometa ili me poznajte. Pržena je riba marinirana u limunu i aromatičnom bilju, a potom pržena u obilnom maslinovom ulju.

Patlidžani s medom

Patuljke od meda nismo mogli zaboraviti. Patlidžane treba izrezati na kockice ili kriške, premazati brašnom i pržiti ih u obilnom ulju. Poslije ćete ih morati poslužiti samo s medom od trske. Naravno, trebali biste znati da je u Córdobi često i pržene patlidžane uz salmorejo.

Cordovanska torta

Za kraj želimo razgovarati o kordovanskom kolaču, desertu muslimanske baštine. Sastoji se od mase lisnato tijesto prepunu anđeosku kosu. Površina torte prekrivena je komadima tostiranih badema i posuta šećerom u prahu i cimetom.

Cumbia Panameña - Ráscate - Rogelio "Gelo" Cordoba (Travanj 2024)