Jučer sam napisao post o meksičkoj gastronomiji, a danas bih želio pisati o onom iz druge zemlje: Gvatemala, bez sumnje još jedna vrlo zanimljiva zemlja na mnogo načina, a posebno u kulinarstvu. Gvatemalska kuhinja Karakterizira ga vrlo hranljiva, ukusna jela s utjecajima iz drugih kuhinja, ali ponajviše iz španjolske.
Među osnovne sastojke ove gastronomije spadaju grah, piletina, kukuruz, crveno meso, puretina, avokado, sir, čili paprika, korijander, peršin i slični začini. Najtipičnija gvatemalska jela prave se i začinjavaju sa svim njima, a evo nekoliko:
– Jocón: To je juha od pilećeg mesa koja se pravi od krumpira i viskija (iako se možda čini da to nije alkoholno piće, već lokalno povrće koje se tako zove).
– pepian: Priprema se od mesa, raznog povrća i raznih začina.
– Banane s krticama: Jedno od najukusnijih jela, a ono se pravi s gvatemalanskim kakaom, bananama, sezamom i cimetom.
– Pijetao u chicha: Meso pijetla polako se kuha dok malo ne omekša, a zatim ga začinite umakom od grožđica, šljiva, cimeta, panele i likera od ananasa.
– Valjanje svinjetine: Razni dijelovi svinjetine i glave kuhani su u ne začinjenom umaku od čilija. Uvijek je prati riža.
– deserti: Ima ih mnogo i svi su ukusni. Među najpopularnijim spadaju Quesadila, buñuelos, vafli, breskve u sirupu, palačinke s kasavom ili sendviči s kokosom. Postoje i tipični slatkiši u raznim regijama, poput punjenih smokava, kokada, karamel naranči ili mliječnih kanilita.
Pored toga, u bilo kojem kutku zemlje možete pronaći različita tipična jela i posebnosti svake regije, baš kao što se to događa u Španjolskoj sa svakom autonomnom zajednicom. Pravi užitak za nepce.
Uzavrela točka - Željko Glasnović - 15. 3. 2016. (Travanj 2024)
- gastronomija
- 1,230
